Pastas

Otra importante categoría de semielaborados está constituida por las pastas.

Estas son las tradicionales, especiales, frutales y variegatos. Representan una enorme ventaja para el heladero que así tiene a disposición ingredientes que de otra manera, requieren un gran trabajo con costos de material, maquinarias y mano de obra notables.

Por ejemplo para obtener la pasta de almendras la operación que el heladero debe hacer son: la selección, el tostado, el triturado, el mezclado y, finalmente la refinación.

Disponibles en baldes de 4 Kg y frascos de 1 kg.

Los gustos de las Pastas tradicionales

Utilizables para mezcla en frío, la pasta dulce tienen un alto contenido de azúcar y un bajo porcentual de grasas.

  • Chantilly

  • Menta

  • Vainilla Bourbon

  • Mare Azzurro

  • Pistacho

  • Mascarpone

Pastas especiales: La justa relación entre azúcar y grasas para obtener una pasta de mediana dosificación.

  • Almendra pura

  • Gianduia

  • Coco

  • Tiramisú

  • Zabaione

  • Vainilla Il Artigiano

  • Piña colada

  • Nuovo Roch

  • Dulce de leche

  • Orion

  • Chocolate Tichino

Pastas “nobles” porque los ingredientes han sido cuidadosamente seleccionados y tratados con avanzados sistemas de producción.

 

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