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VAINICREM 50
Semielaborado
en polvo para el helado a la vainilla
Características
VAINICREM 50 es
un semielaborado en polvo para la fabricación de helado a la crema vainilla con
elaboración en caliente. El producto está perfectamente balanceado y
estabilizado en sus componentes constituidos por materias primas nobles y
seleccionadas comprendido yemas de huevo natural en polvo.
Empleo
El producto está
adaptado para la elaboración artesanal y puede ser utilizado para uso
profesional en el sector de heladería.
Ventajas
El producto que
se obtiene se presenta muy cremoso, ligero y con una óptima conservabilidad.
Especialmente estudiada para soportar las elevadas temperaturas de
pasteurización.
El empleo de
proteínas y derivados de la leche oportunamente dosificados, permite obtener una
estructura, una cremosidad, una conversación del helado final que es uno de los
más avanzados de los que hoy se pueden obtener.
Dosificación
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Leche
fluida entera |
1 lt. |
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Azúcares |
250 gr |
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VAINICREM
50 |
50 gr |
Nota:
Se puede sustituir parte de la leche entera por crema de leche y de esta manera
conseguir aumentar el tenor graso y por lo tanto la cremosidad. Soporta la
variación de temperatura de (-30°C a –13°C) sin perder el volumen logrado en el
helado terminado, manteniendo la cremosidad y plasticidad del mismo.
Importante:
VAINICREM 50 puede ser utilizado como base para obtener, con el agregado de los
productos en pasta, helados de diferentes gustos. También puede ser utilizada
para la preparación de crema-vainilla pastelera (formulación particular).
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