|
DULCE DE LECHE
50
Semielaborado
en polvo para el helado al dulce de leche
Características
DULCE DE LECHE 50
es un semielaborado en polvo para la fabricación de helado al dulce de leche con
elaboración en caliente. El producto está perfectamente balanceado y
estabilizado en sus componentes constituidos por materias primas nobles y
seleccionadas comprendido el dulce de leche natural en polvo.
Empleo
El producto está
adaptado para la elaboración artesanal y puede ser utilizado para uso
profesional en el sector de heladería.
Ventajas
El producto que
se obtiene se presenta muy cremoso, ligero y con una óptima conservabilidad.
Especialmente estudiada para soportar las elevadas temperaturas de
pasteurización.
El empleo de
proteínas y derivados de la leche oportunamente dosificados, permite obtener una
estructura, una cremosidad, una conversación del helado final que es uno de los
más avanzados de los que hoy se pueden obtener.
Dosificación
|
Leche
fluida entera |
1 lt. |
|
Azúcares |
250 gr |
|
DULCE DE
LECHE 50 |
50 gr |
Nota:
Se puede sustituir parte de la leche entera por crema de leche y de esta manera
conseguir aumentar el tenor graso y por lo tanto la cremosidad. Soporta la
variación de temperatura de (-30°C a –13°C) sin perder el volumen logrado en el
helado terminado, manteniendo la cremosidad y plasticidad del mismo.
|