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CIOCCOGEL 50
Semielaborado
en polvo para el helado al cacao
Características
CIOCCOGEL 50, es
un preparado elaborado a base de cacao, azúcar, manteca y licor de cacao,
aromatizado a la vainilla. ESPECIALMENTE DESARROLLADO PARA LA ELABORACIÓN DE
HELADOS. Teniendo en cuenta que las cremas heladas requieren, de ingredientes
nobles y naturales que conservan el valor nutritivo de un alimento delicado.
Empleo
El producto está
adaptado para la elaboración artesanal y puede ser utilizado para uso
profesional en el sector de heladería.
Ventajas
Nuovogel ha
desarrollado un chocolate de características especiales basado en una cuidadosa
selección de cacaos y mantecas de cacaos que combinados con un proceso
tecnológico estrictamente controlado ha asegurado un producto noble, natural, de
fácil manejo y conservación, de elevado índice de solubilidad en mezcla láctea
que otorga una excelente definición del SABOR – AROMA y COLOR DEL CHOCOLATE
GENUINO aún empleado en bajas dosis.
El CIOCCOGEL 50
puede ser empleado en combinación con polvos de cacao con excelente resultados
en la elaboración industrial o artesanal de helados o cremas heladas.
Dosificación
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Normal
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Plus
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Leche
fluida entera |
1 lt. |
1 lt. |
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Crema de
leche |
100 gr |
100 gr |
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Azúcares |
260 gr |
260 gr |
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CIOCCOGEL
50 |
50 gr |
100 gr |
Esta receta tiene
las características de un sabor a chocolate amargo. En líneas generales una
dosis de 50 gr por litro de leche resulta suficiente. Empleado con mayor o menor
cantidad de azúcares se puede obtener una variada gama de intensidades de sabor
compatibles con los distintos gustos a elaborar.
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