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BASE LATTE
CHANTILLY
Semielaborado
en polvo para el helado a la leche
Características
La BASE LATTE
CHANTILLY es un semielaborado en polvo, para la preparación del mix base de
completa calidad, con el sabor de nata fresca y utilización en caliente. El
producto está perfectamente balanceado y estabilizado en sus componentes
constituidos por materias primas nobles y seleccionadas.
Con este
producto, basado en la calidad de la BASE LATTE, hemos conseguido, por la
naturaleza de los ingredientes empleados, obtener excelentes resultados,
permitiendo al heladero personalizar el helado según sus propias exigencias.
Empleo
El producto está
adaptado para la elaboración artesanal y puede ser utilizado para uso
profesional en el sector de heladería.
Ventajas
Se consigue un
helado de las mismas características del fabricado con la BASE LATTE, con mucho
menor precio, con gran resistencia a los cambios de temperatura. El empleo de
proteínas y derivados de la leche oportunamente dosificados, permite obtener una
estructura, una cremosidad, una conversación del helado final que es uno de los
más avanzados de los que hoy se pueden obtener.
Dosificación
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Leche
fluida entera |
1 lt. |
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Azúcares |
250 gr |
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BASE LATTE
CHANTILLY |
50 gr |
Nota:
Se puede sustituir parte de la leche entera por crema de leche y de esta manera
conseguir aumentar el tenor graso y por lo tanto la cremosidad. Soporta la
variación de temperatura de (-30°C a –13°C) sin perder el volumen logrado en el
helado terminado, manteniendo la cremosidad y plasticidad del mismo.
Importante:
nuevos sabores y productos en permanente desarrollo. Consulte a nuestro
departamento técnico.
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