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BASE LATTE
Semielaborado
en polvo para el helado a la leche
Características
La BASE LATTE es
un semielaborado en polvo, para la preparación de helados a la leche que pueden
ser utilizados en frío ó caliente. Este preparado está concebido de modo tal que
se obtendrá una excelente estructura de helado terminado. Conservándola a través
del tiempo.
Empleo
El producto está
adaptado para la elaboración artesanal y puede ser utilizado para uso
profesional en el sector de heladería.
Ventajas
Nuestra BASE
LATTE cuenta con una gran solubilidad desde el inicio del proceso de
pasteurización. Excelente incorporación de aire aún en máquinas discontinuas.
Permite incluso en una mezcla de bajo tenor graso, obtener un helado cremoso,
suave, espatulable y de excelente textura.
Se puede
sustituir parte de la leche entera por crema de leche y de esta manera conseguir
aumentar el tenor graso y por lo tanto la cremosidad. Soporta la variación de
temperatura de (-30°C a –13°C) sin perder el volumen logrado en el helado
terminado, manteniendo la cremosidad y plasticidad del mismo.
Dosificación
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Normal
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Plus
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Leche
fluida entera |
1 lt. |
1 lt. |
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Azúcares |
250 gr |
250 gr |
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BASE LATTE |
50 gr |
100 gr |
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PASTA
TRADICIONAL sabor.... |
50 gr |
50 gr |
Nota:
excepto las pastas TRADICIONALES AL HUEVO 100 gr. por litro y las TRADICIONALES
NATURA de 60 a 80 gr. por litro.
Importante:
nuevos sabores y productos en permanente desarrollo. Consulte a nuestro
departamento técnico.
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