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BASE FRUTTA
Semielaborado
en polvo para el helado de fruta
Características
La BASE FRUTTA es
un semielaborado en polvo, para la preparación de helados de fruta en frío y/o
caliente. Con este semielaborado está garantizada una cremosa estructura de
helado terminado, sin problemas de cristales en el tiempo.
Empleo
El producto está
adaptado para la elaboración artesanal y puede ser utilizado para uso
profesional en el sector de heladería.
Ventajas
Nuestra BASE
FRUTTA cuenta con una gran solubilidad a cualquier temperatura; excelente
incorporación de aire aún en máquinas discontinuas. Permite obtener incluso en
una mezcla cítrica o con alcohol (champagne, etc.) un helado cremoso, suave,
espatulable y de excelente textura.
Soporta la
variación de temperatura de (-30°C a –13°C) sin perder el volumen logrado, en el
helado terminado, manteniendo la cremosidad y plasticidad. No se cristaliza a
través del tiempo.
Dosificación
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Normal
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Plus
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Agua |
1 lt. |
1 lt. |
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Azúcares |
350 gr |
350 gr |
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BASE FRUTTA |
50 gr |
100 gr |
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PASTA
FRUTTA sabor.... |
50 gr |
50 gr |
Nota:
recomendamos ir probando las pastas de menor a mayor teniendo en cuenta que el
sabor se acentúa con unas 8 a 10 hs. De frío después de los cual se estabiliza
en plenitud.
Importante:
nuevos sabores y productos en permanente desarrollo. Consulte a nuestro
departamento técnico.
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